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2018

EL AÑO DE

LAS BURBUJAS

l éxito cosechado por el lanzamiento el pasado Dentro de este contexto el lector podrá encontrar en
año de la primera edición de la Guía del Cava estas páginas más de 1.000 referencias, dominadas
E y Otras Burbujas 2017, nos ha animado a pre- lógicamente por las elaboraciones que llevan el sello
parar la segunda edición de un manual que va ganando de Cava, pero con un creciente número de espumosos
adeptos entre los aficionados al vino conforme avanza amparados por el sello Clàssic Penedès y también por la
en el tiempo. categorización global de “Vinos Espumosos”. De igual
forma crece el número de vinos con burbujas ampara-
El vino con burbujas es tendencia, y lo es no sólo en dos por diferentes denominaciones de origen.
nuestro país, sino también fuera de nuestras fronteras. Además de la cata, valoración y descripción de estos
La frescura de muchas de estas elaboraciones y su fácil
CAVAS & OTRAS BURBUJAS Este fenómeno en la elaboración de vinos espumo- de elaboración de espumosos, así como consejos prác-
productos, hemos incluido en estas páginas toda la in-
consumo son sin duda parte del éxito de que se incre-
formación relevante acerca de los diferentes sistemas
mente su consumo en el mundo.
ticos para poder conservar y disfrutar mejor estos vinos.
Así pues le dejamos que se pasee por esta guía con
sos no es exclusivo de España, también otros países
la esperanza de contagiarle toda la ilusión por el vino
productores están experimentando un auge en la pro-
en general y por los vinos espumosos en particular. El
ducción de estos vinos, como sucede en Italia con el
vino forma parte de nuestra historia y nuestra cultura,
prosecco, cuyo consumo mundial está siendo muy
algunos estamos en la obligación de transmitirlo y todos
notable, especialmente en el Reino Unido y Estados
Unidos.
GUIA PEÑÍN
Según recoge el Observatorio Español del Mercado del
Vino las ventas mundiales de vinos espumosos están podemos disfrutarlo.
lideradas por Champagne, Prosecco y Cava. El reparto
de mercados parece claro: Francia domina el segmento
de vinos de mayor valor, mientras Italia lo hace en el
mercado de volumen. España por su parte convive ac-
tualmente entre las dos, aproximándose más a la venta
de volumen que a la comercialización de valor, una
tendencia que todos deseamos invertir en los próximos
años.
Cada vez son más las zonas productoras españolas que
modifican sus pliegos de condiciones para incorporar
esta tipología de vinos entre sus elaboraciones, am-
pliando el abanico de variedades que hasta hace relati-
vamente poco estaba gobernado por cuatro variedades,
xarel.lo, parellada, macabeo y chardonnay. Ya no es tan
raro encontrar espumosos de albariño o verdejo, por
poner sólo un ejemplo.

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