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CAVAS VIVES AMBRÓS PUBLIRREPORTAJE

HISTORIA / HISTORY
CAVA VIVES AMBRÒS. Largas crianzas y antiguas reservas.
Vives Ambròs es un apellido con profundas raíces en el pequeño municipio de Montferri (Tarragona), tierras
privilegiadas para el cultivo de la vid. Bodega familiar, heredera de una tradición vitivinícola que se remonta cinco
siglos atrás en el tiempo. El amor a la vid y la pasión por la viticultura han llevado a la familia a obtener unas uvas
de calidad superior en viñedos de hasta 70 años que son la base de estos cavas de largas crianzas.
CAVA VIVES AMBRÒS. Long aging artisanal cavas.
ENG Vives Ambròs is a surname with deep roots in the small town
of Montferri (Tarragona), privileged land for growing grapes.
Family winery, heiress of a winemaking tradition that goes back
five centuries back in time. The love of the grapevine and the
passion for viticulture have led the family to obtain grapes of
superior quality in vineyards of up to 70 years that are the basis
of these long-aged cavas.
EL VIÑEDO / VINEYARDS
Luís Vives, viticultor audaz y emprendedor, con avanzadas ideas de su tiempo, sentó las bases de esta casa y
transmitió a sus hijos el arte de cultivar la vid y elaborar vinos. Éstos, con dos licenciados en Enología, primero
trabajaron y se experimentaron en reconocidas bodegas de la Champagne francesa, de California y de la región
del Cava y finalmente iniciaron la elaboración de estos cavas artesanales de alta calidad, con largas crianzas y
con una clara apuesta por una producción reducida y cuidadosa.
Luis Vives, a bold and enterprising viticulturist, with advanced ideas of his
ENG time, laid the foundations of this house and passed on to his children the art
of growing the vine and making wines. These, with two graduates in Enology,
first worked and experimented in well-known wineries in Champagne, in
California and in the Cava region and finally began the elaboration of these
high quality artisan cavas, with long ageing (up to 8 years) and with a clear
commitment for a reduced and careful production.
El trabajo artesanal forma parte de la filosofía de Vives Ambròs, así, el trabajo laborioso y concienzudo
EL PRODUCTO / PRODUCT elaboración que aporta la experiencia contrastada, las largas crianzas de dos a ocho años que aportan
de la vid, el trato metódico y diligente que se dispensa en cada cepa y a cada uva, el cuidadoso proceso
de selección de los vinos de gran calidad y el coupaje idóneo para cada variedad de cava, la óptima
finura y cremosidad, el perfecto aclarado manual de las botellas en pupitres, el degüelle manual
asegurando la calidad de cada botella, el lacrado artesanal a mano, la impresión de la añada y la fecha
de degüelle en cada botella, etc. corroboran un proceso 100% artesanal hecho a conciencia de principio
a fin que encuentra su recompensa en un cava con un bouquet fino, delicado y con personalidad, pensado
para los paladares más exigentes y refinados, y que se convierten en nuestro sello de calidad.
Artisanal work is the philosophy of Vives Ambròs, thus, the laborious and conscientious work of the
ENG
vine, the methodical and diligent treatment that is dispensed in each vine and each grape, the careful
process of selection of high quality wines and the best blending for each variety of cava, the optimal
elaboration provided by the contrasted experience, the long ageing (minimum from two up to eight
years) that provide finesse and creaminess, the perfect hand rinse of the bottles in riddling racks,
the hand disgorgement ensuring the quality of each bottle, the wax seal by hand, the impression
of the vintage and the date of disgorgement in each bottle, etc. all of these features corroborate a
100% artisanal process made thoroughly from beginning to end that finds its reward in a cava with a
fine, delicate bouquet and personality, designed for the most demanding and refined palates and they
become our hallmark.
156 DE LOS CAVAS Y OTRAS BURBUJAS 2018

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