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2018

OTRAS BURBUJAS

En esta sección reunimos todos los vinos con burbujas catados por la Guía Peñín en
el último año, sea cual sea su método de elaboración y su región de procedencia,
exceptuando la DO Cava a la cual dedicamos un capítulo específico por su
trascendencia en esta tipología de vinos.

Este capítulo dedicado a ‘Otras burbujas’ se DOP ALICANTE
subdivide en dos grupos diferenciados, dependiendo La DOP Alicante elabora vinos espumosos blancos y
de si los vinos pertenecen a una Denominación de rosados con todas las variedades autorizadas por su pliego
Origen o si por el contrario no se acogen a ninguna de condiciones. La singularidad de las elaboraciones de
DO. En ambas partes hallaremos todo tipo de vinos con
CAVAS & OTRAS BURBUJAS y los mostos de uva parcialmente fermentados. La rosados y tintos con todas las variedades de uva
esta región estriba en sus vinos espumosos aromáticos
burbujas, desde los espumosos gasificados hasta los
de calidad, producidos exclusivamente con la estrella de
espumosos de calidad pasando por los vinos de aguja
sus variedades blancas: la moscatel de Alejandría.
diferencia entre ambas secciones estriba en que las DOP ALMANSA
Denominaciones de Origen cuentan con normativas
La DOP Almansa elabora vinos de aguja blancos,
específicas que establecen prácticas para la viticultura
y la enología de las elaboraciones que protegen,
autorizadas por su normativa; igual que en sus vinos
mientras los vinos no adheridos a ninguna DO se rigen
espumosos, usando la indicación reserva para aquellos
por la legislación general vigente a nivel nacional y
con al menos 24 meses de tiraje a degüelle.
comunitario. Por último, todas las Denominaciones
de Origen y las bodegas las podrán ver dispuestas en
DOP BINISSALEM MALLORCA
orden alfabético para facilitar la búsqueda.
DOP Binissalem Mallorca sólo acoge la elaboración de
DENOMINACIONES DE ORIGEN vinos espumosos blancos y rosados, priorizando ciertas
variedades, especialmente autóctonas: al menos un 50%
DOP ABONA de prensal blanca/moll para blancos, junto a macabeo,
parellada, giró gros y chardonnay. Al contrario, para los
La DOP Abona, situada en la parte sur de la isla de espumosos rosados establecen un máximo de 30% de
Tenerife, elabora vinos espumosos y vinos de aguja gorgollasa.
gasificados –en ambos casos blancos, rosados y
tintos- a partir de todas las variedades autorizadas DOP CATALUNYA
en la región.
La DOP Catalunya apuesta únicamente por los vinos
de aguja elaborados con cualquiera de sus variedades
DOP ALELLA autorizadas. Resulta comprensible que no acoja ningún
La DOP Alella elabora vinos espumosos de calidad vino espumoso, teniendo en cuenta la larga tradición que
según el método tradicional recomendando el uso de Cava proyecta sobre sus vecinos.
sus variedades preferentes: pansa blanca, chardonnay
y garnacha tinta. Igual que sus vinos de aguja, DOP CONCA DE BARBERÀ
también pueden elaborarse con cualquier variedad La DOP Conca de Barberà elabora tanto vinos
autorizada, y la totalidad del carbónico procederá de espumosos de calidad como vinos de aguja con todas
la fermentación. las variedades que su pliego de condiciones acoge. Los

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