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OTRAS BURBUJAS

primeros se elaboran mediante el método tradicional, DOP LANZAROTE
con un mínimo de nueve meses de tiraje a degüelle, e La DOP Lanzarote apuesta por los vinos espumosos y
indica el tiempo de crianza en rima: premium, 12 meses; los espumosos de calidad en su pliego de condiciones,
reserva, 18 meses; y reserva superior, 24 meses. sin adoptar ninguna otra categoría para vinos con
burbujas. Se pueden elaborar blancos, rosados y tintos,
DOP COSTERS DEL SEGRE mediante distintos métodos y con cualquiera de las
Los vinos de aguja de la DOP Costers del Segre se variedades acogidas a su pliego de condiciones.
elaboran con las variedades autorizadas, pudiendo ser
blancos, rosados o tintos. Lo mismo ocurre con sus vinos DOP PENEDÉS
espumosos de calidad, donde además estipulan tres En DOP Penedés se producen vinos de aguja blancos,
indicaciones de crianza: mínimo de 9 meses; premium, rosados y tintos con cualquiera de las variedades
12 meses; reserva, 18 meses; y reserva superior, 24 autorizadas por su pliego de condiciones. Sin embargo,
meses. también producen vinos espumosos de calidad,
ostentado la normativa más estricta de España –y
DOP EMPORDÀ tal vez de Europa- bajo el sello Clàssic Penedès: sólo
La DOP Empordà elabora sus vinos de aguja y sus pueden ser vinos blancos y rosados elaborados con uvas CAVAS & OTRAS BURBUJAS
espumosos de calidad – ambos blancos, rosados, o procedentes de viñedos de cultivo ecológico certificado,
tintos- con las variedades autorizadas por su pliego de e indicando obligatoriamente la añada de la vendimia.
condiciones. Dentro de los segundos, elaborados por el Todos sus espumosos se producen según el método
método champenoise, se establece un tiempo mínimo tradicional, permitiendo dos indicaciones especiales: el
desde el tiraje hasta el degüelle de nueve meses. Ancestral Método Tradicional para los Clàssic Penedès
sin azúcar añadido (únicamente el de las uvas) y No
DOP GETARIAKO TXAKOLINA degollado para aquellos que se hallan criado con corcho
al menos cuatro años. Por último, en cuanto a los meses
Si recordamos que muchos chacolís jóvenes de crianza, también son los más exigentes. El tiempo
conservan algo del carbónico producido durante su mínimo que debe transcurrir entre tiraje y degüelle en
fermentación (aguja) comprenderemos porqué la DOP Clàssic Penedés asciende a 15 meses (un periodo 66%
Getariako Txakolina no acoge ninguna clase de vino de más largo que los 9 meses requeridos por la normativa
aguja. Sus vinos espumosos de calidad, se producen europea), pasando por los 18 meses de la mención
según el método tradicional, con al menos 9 meses de ‘premium’, hasta los 24 meses de un ‘reserva’. A partir
tiraje a degüelle, siendo calificados tres meses después de tres años de crianza podrán señalar ‘reserva3’,
del degüelle. ‘reserva4’, ‘reserva5’… hasta ‘reserva15’ cuando
cumplan quince años de tiraje a degüelle.
DOP LA MANCHA
Los vinos con burbujas de la DOP La Mancha se DOP PLA I LLEVANT
pueden elaborar con cualquiera de sus variedades Los vinos de aguja y espumosos de calidad de la
autorizadas. Los vinos espumosos siguen el método DOP Pla i Llevant se elaboran en blanco, rosado y tinto
tradicional, a no ser que se indique lo contrario -siendo con cualquiera de las variedades autorizadas por su
obligatorio señalar el uso de los métodos charmat y normativa. Sus espumosos de calidad se elaboran
granvas cuando se dé el caso-. También se autoriza la mediante el método tradicional, estableciendo un
elaboración de vinos de aguja y de aguja gasificados, en tiempo de al menos nueve meses desde el tiraje hasta
función de si el carbónico es de origen natural o añadido. el degüelle.

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