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2018

DOP RÍAS BAIXAS
La DOP Rías Baixas sólo acoge la categoría vino 9 meses de tiraje a degüelle; dentro de ellos, los vinos
espumoso de calidad. Se produce en blanco, rosado espumosos aromáticos de calidad se elaborarán igual
y tinto con cualquier variedad autorizada por su pliego que los anteriores, pero con una selección de uvas
de condiciones, mediante el método champenoise recogidas por la normativa europea y que figuran en
–y al menos nueve meses de tiraje a degüelle- sin su pliego de condiciones: macabeo, parellada, verdejo,
obligatoriedad de señalar la añada de la vendimia. moscatel de grano menudo y albariño. Sin embargo,
Por último, su normativa establece distintos mínimos sus vinos de aguja y los vinos de baja graduación se
de alcohol total en función del contenido de azúcar, elaboran con cualquier variedad de uva acogida por
partiendo del 9% vol. mínimo exigido por la normativa la DOP. Los primeros se subdividen en las mismas
europea. categorías de dulzor que un espumoso (brut nature,
brut extra, brut…) y los segundos como un vino
DOP RUEDA tranquilo (seco, semiseco, semidulce y dulce).
Los únicos vinos con burbuja que la DOP Rueda
elabora son los vinos espumosos de calidad, tanto DOP VALDEORRAS
blancos como rosados: el mèthode traditionel es de uso El vino espumoso de calidad es el único vino con
obligado, con una crianza mínima de 9 meses. Lo que burbujas acogido por la DOP Valdeorras. Se produce
CAVAS & OTRAS BURBUJAS al menos un 50% de variedades tintas; los blancos, y con cualquier variedad autorizada por su pliego
hace singular a los espumosos de Rueda es la atención a través del método champenoise –mínimo de 9
prestada al factor varietal: los rosados se producen con meses de tiraje a degüelle- en blanco, rosado y tinto,

por su parte, se elaborarán con un mínimo de un 50% de condiciones siempre y cuando la mezcla de uvas
de uva verdejo, si son ‘secos’ o ‘semidulces’; y con al cuente con al menos un 85% de godello.
menos un 85% de la misma uva si son ‘brut’ o ‘brut
DOP VALENCIA
nature’.
La DOP Valencia elabora sus vinos de aguja en
DOP TARRAGONA
blanco, rosado y tinto, con cualquiera de sus variedades
La DOP Tarragona elabora en blanco, rosado y tinto autorizadas. Sus espumosos aromáticos de calidad, sin
sus vinos de aguja y sus espumosos de calidad, con embargo, se elaboran con las uvas que figuran tanto en
cualquiera de las variedades autorizadas por su pliego la normativa europea referida a espumosos aromáticos
de condiciones. Los segundos, se elaboran mediante de calidad, como por su pliego de condiciones:
una segunda fermentación en botella, con un mínimo macabeo, parellada (preferentes), gewurztraminer,
de nueve meses del tiraje al degüelle. subirat parent, moscatel de Alejandría, moscatel de
grano menudo y verdejo. Como curiosidad, mencionar
DOP TERRA ALTA que las categorías establecidas según el contenido de
Los vinos de aguja y espumosos de calidad, de la azúcar emplean el término ‘bruto’ en lugar de ‘brut’.
DOP Terra Alta pueden producirse con cualquiera de las
variedades autorizadas por su pliego de condiciones, DOP VALLE DEL GÜIMAR
en blanco, rosado y tinto. Sus espumosos de calidad La DOP Valle del Güimar es una de las regiones
se elaboran mediante segunda fermentación en botella españolas que más categorías de vino con burbujas
con una crianza mínima de tiraje a degüelle de 9 acoge. Sus vinos espumosos de calidad se elaboran
meses. con las variedades blancas preferentes acogidas por su
normativa (gual, malvasía y verdello), mediante método
DOP UTIEL REQUENA tradicional y un mínimo de 9 meses desde el tiraje
La DOP Utiel Requena es una de las regiones hasta el degüelle. Además, admite la producción de
españolas que ofrece mayor diversidad de tipologías de vinos de aguja y vinos de aguja gasificados, así como
vinos con burbujas. Sus vinos espumosos de calidad se mostos parcialmente fermentados, con cualquiera de
elaboran a través del método tradicional con al menos las uvas acogidas por su pliego de condiciones.

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